Leckere Rezeptidee: Zucchinisuppe

Ich liebe Suppen. Erstens sind sie schnell zubereitet, zweitens lässt sich ohne nennenswerten Mehraufwand die doppelte Portion kochen und einfrieren. Dadurch hat man auch wenn man keine Zeit zum Kochen trotzdem eine gesunde Mahlzeit zur Hand.

Bald kommt die Zucchini-Zeit, hier ein leckeres Rezept:

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g Zucchini
2 Möhren
500ml Gemüsebrühe
5 EL Naturjoghurt
1 Hand voll Gartenkräuter
Olivenöl

Nach Belieben:
Speck oder Garnelen

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl anbraten. Zucchini und Möhren waschen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Mit anbraten und mit der Gemüsebrühe übergießen. Köcheln lassen, nach etwa 10-15 Minuten fein mit dem Zauberstab pürieren. Naturjoghurt und Kräuter unterrühren.

Wer mag kann Speck oder Garnelen anbraten und mit auf den Teller geben.

Guten Appetit 🙂